杀菌锅设备操作规程及注意事项

（ 1 ）在使用过程中应经常对斜面自锁、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，粽子杀菌锅生产厂，以保证磨擦面处于润滑状态。

（ 2）锅身法兰面上的密封圈因老化，缺损和磨损过大时，粽子杀菌锅现货，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。

（ 3 ）设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净、吹干。外露加工表面刷以防锈油；安全检测控制仪表予以罩封保护。

（ 4）杀菌方式

卧式杀菌锅可根据不同产品设计水浴式杀菌、蒸气杀菌、喷淋式杀菌三种方式。温度、压力、杀菌时间可分自动控制和手动控制。

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水浴式杀菌：

杀菌锅的蒸汽式杀菌

1、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

2、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

3、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，粽子杀菌锅，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

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装设有压力表，温度计等附件，要保持，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，粽子杀菌锅厂家，表盘***，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即更换。

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