盒式气调包装的原理

气调包装的原理：

用一定比例的混合保鲜气体替换包装盒内的空气，使得***在该状态下休眠或缓慢生长的平衡状态，达到******、微生物生长的目的，实现食品感官、口感营养价值都不产生变化，实现保鲜作用。

CO2的作用：***好氧菌生长，20%~25%的CO2能***好氧菌的生长，过高浓度的CO2由于水溶性蛋白质会导致肉变棕色。

多功能盒式包装机生产商

生鲜肉气调包装对设备的要求

高速包装 （降低生产成本）

①冷藏环境：温度是影响***繁殖因素之一，即便是气调包装，常温下***依然会高速繁殖气调包装过的食品必须要求在冷链条件下配送

②包装材料：包装材料不仅仅会影响美观，不好的包装材料还会影响气体的透过率，从而影响产品保鲜期。通常冷鲜肉的包装膜采用防雾收缩膜，可以防止雾气生成，同时避免O2被吸收后包装膜的坍塌。

盒式气调包装机保鲜机理

盒式气调包装机保鲜机理盒式气调包装机主要从三个技术方面入手来保障辽宁、熟食品鲜度的延迟：1、盒式气调包装机采用***、消灭******滋生繁衍2、降低细胞活的有氧呼吸速率，但不能抽真空以免产生厌氧反应3、在气调包装完成后需要放置0℃-4℃的冷库中冷藏，冷库冷藏也是降低细胞的活性，降低其有氧呼吸的速率。