酱肉真***装机

卤制品加工车间的面积偏小，存在加工设施不全 生熟交叉污染

原料不能被充分加热等问题；不洁空气的二次污染。

要预防微生物对酱卤肉制品的污染，防止，应从多方面采取措施：初始菌落的控制很重要，选用卫生质量良好的原料肉，应采用流水方式加工，广西牛肉自动包装机，设定科学的卫生质量控制点，严格执行生熟隔离制度，避免交叉污染； 加工时要烧熟煮透，防止外熟内生，烧煮后应及时摊平凉透 迅速冷却，以降低微生物的繁殖速度；对生产设备 专用器具和工作人员等都要严格消毒；

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包装机防止氧化

真空除氧出了卬制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用作用而氧化，使食品变味、变质，此外，牛肉自动包装机多少钱一台，氧化还使***A和***C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使眼色变暗，所以，除氧能有效的防止食品变质，牛肉自动包装机价格，保持其色、香味及营养价值，牛肉自动包装机厂家，真空机只要能达到一定的真空度，也是同样的效果。

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生产酱卤肉制品的原料肉含有丰富的蛋白质脂肪，水分等营养物质，如温度适宜（特别是高温季节），微生物就会大量繁殖，导致酱卤肉制品的感官发生劣变，甚至引发。

引起酱卤肉制品变质的原因主要有 5几个方面：①原料肉来自缺乏卫生保障措施的个体屠宰户，肉中的微生物含量偏高；②卤菜加工间的卫生环境差，空气中的***等微生物含量过高；③ 肉品原料在运输和贮藏过程中受到微生物的严重污染；

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