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榆耳[Gloeostereum incarnatum S.Ito etI mai(G.L C

F8511)]，学名肉红胶韧革菌，是我国的传统药食兼用菌，利用榆耳治痢疾、腹泻、肠胃***，历史悠久、***显著，为本草纲目所记载。实验研究表明，榆耳发酵产物营养丰富，抑菌活性强，抑菌谱广，榆耳多糖具有增强机体***活性、和抗***等生理活性作用，它在食品、医药、以及饲料等领域具有广阔的开发应用前景

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食用菌榆耳又叫灵芝菌，榆蘑 具有较高的营养价值，营养价值类似于木耳和羊肚菌等，是纺织和矿山工人很好的营养食品，据日本的资料报道，榆耳背面的绒毛含有丰富的多糖，是***强的yao用菌之一（其他分别为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌）。近年来不少学者认为纤维素是保持***健康的必须营养素。它的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有***B1 0.15毫克，***B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。

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