食用鲜榆耳可中 毒，新 鲜榆耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜榆耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤***，食用菌论坛，使皮肤暴露部分出现红、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干榆耳更安全。因为干榆耳是新鲜榆耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干榆耳又要用水浸泡，这会将剩余的素溶于水，使干榆耳***终无***物质，但要注意的是，浸泡干榆耳时换两到三遍水，食用菌，才能大限度除掉***物质

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中国是木耳的主要生产国，木耳又分为毛木耳和细木耳。产区主要分布在山东省，江苏，黑龙江、吉林、辽宁、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中中国的毛木耳基地是山东省济宁。在毛木耳种植基础上山东省有培育出珍惜菌菇榆耳，又名榆蘑，灵芝菇，和肉灵芝，野生榆耳主要分布在大小兴安岭林区。以下几个地方是也是木耳主产区但是没有发现有野生榆耳秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市等。

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榆耳是我国东北地区的食，药兼用菌。榆耳食用时质地如海参，肉质如蹄筋，口感柔中有脆，具有特殊风味，鲜美可口，食用菌网，是美味食用菌具有很高营养价值。 榆耳还可以预防和治腹泻等多种***，尤其对红痢，***均有效作用，食用菌栽培技术哪家好，榆耳还具有较强的抗***作用，可以用来治胃***等其他肠胃系统***，榆耳制剂在临床上主要用于治肠胃，痢疾和胃***等***。榆耳多糖是一种由糖和蛋白质相结合的物质，具有较高的价值。（与鸡蛋炒食可治***，与红枣水煮食测能治红痢等肠道***，而且对红***疾效极为奇特，食用1--2片即可痊愈。）

外贸部门很早就将榆耳作为草药收购出口，销往香港等地。是传统的土特产之一。但是榆耳的野生资源稀少，产量有限，近年来人们对榆耳食用和药价值认识的不断加深市场越来越大，因此价格颇高，导致榆耳珍惜名贵，经济价值比较高一直供不应求。

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