凤凰立式搅拌炒锅夹层锅

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此时用漏瓢敲打香料有清脆的响声即可加入（香葱125G连根放入）炝炸出香，继续大火加热15分钟至葱干酥黄后捞出不用，再继续加热至锅里无水份，此时用漏勺捞出蒜瓣看是否酥黄，如果达到说明香料已酥脆，而且香味已经融入到油中，即可打出料渣，成为香料油。剩下的油就成为了炒上等火锅料的油。将锅中油改小火慢加热至八成时备用，将糍粑辣椒入不锈钢桶内并倒入料酒搅拌均匀，不见料酒流淌为止，将锅中炼至八成温度的油舀入糍粑辣椒桶内，同时不断搅动桶中（一定要搅拌均匀，防止焦糊，也不可把糍粑辣椒放入锅内翻炒，易焦糊油会沸腾而出）直到锅内留余油2.5斤时待用为止。锅中余油下香葱（连根）125G慢炸，目的是增香和降低油温。火锅底料制作：1分钟后香葱水分干枯时捞出。夹层锅

夹层锅的原理构造

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层夹层锅蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

型号根据实际容积可分为100L、200L、300L、400L、500L、600L等规格，其他规容量大小可按客户要求加工定制。夹层锅

夹层锅组成结构:

1.锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免了糊锅现象出现。

2.采用燃气加热（液化气）：具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制，既环保，节能，速度快，提高品质，为你节省批量劳力成本，不受工厂电压限制。

3.搅拌方式采用特殊倾斜转动，使搅拌器与锅体充分接触，实现公转与自转的不整数转动比，使锅内搅拌无死角，物料搅拌混合更均匀，不糊锅，不粘锅。采用变频调速动力，全自动搅拌，运转速度可调节。

5.该设备为全自动液压控制，汤锅行星搅拌锅哪家好，搅拌时间，转速和温度均可调整。能实现自动起臂，自动翻锅，节省人工。

6.采用专注燃烧机带报警熄火保护功能，提高燃烧效率，节约能源。夹层锅

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