煮粽子一定要有冷水下锅。冷水下入粽子，再生火慢慢煮起来，粽子里外基本上是同时均匀受热，糯米的香味，慢慢释放出来，而又密封在粽子叶里面，蒸煮到，真个粽子熟透的时候，吃起来才能粘粘的、软软的，香甜可口。

山东省博兴佰恒厨房设备厂是煮粽子锅、燃气煮粽子锅、电加热煮粽子锅、不锈钢煮粽子锅等产品***生产加工的厂家。

冷水下锅煮粽子则完全不会出现这个问题，因为冷水在加热过程中，粽子中的糯米受热程度都是一样的，所以就不会出现外面糯米熟了之后挡住了水分进入的情况，所以粽子就不会出现夹生的情况了。再就是煮粽子时，水面一定要盖过粽子，这样粽子才能够完全的吸收水分，不会出现夹生的情况。

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传统煮粽子都是加水没过粽子，大火等水烧开了后，小火煮一小时左右。期间水少了要加热水，够一直煮到粽子捏起来软软的。光煮这一个流程怎么也得1-2个小时左右。在端午前期，粽子市场总是供不应求。小型煮锅慢慢被市场所淘汰，本厂大型煮锅也就成了香饽饽。往往端午前期，我厂燃气和电加热煮锅也卖的相当火爆。