海参锅厂家在卤制品中的应用

1、腌制

有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。

2、预煮

将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。海参锅厂家操作方便易懂操作方便易懂，设有定时、定温功能，品质上乘，使用随心所欲，休闲自在。

海参锅厂家使用和***

海参锅厂家的正常使用和***

海参锅厂家的使用应严格按照安全操作规程进行工作，杀菌锅安全操作规程以下几点

（1）海参锅厂家的操作工艺指标及1高工作压力，1高工作温度；

(2)杀菌锅的操作方法与程序和注意事项；

（3）生产运行中应***检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施

（4）设备停用时的***

使用海参锅厂家的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制，发现不正常的 现象应及时处理

海参锅厂家维护

海参锅厂家设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，安全、灵敏、可靠，在使用过程中应加强维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整，压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。公司现在有两个技术研发中心，并与国内部分高校和科研单位签订了长期的友好合作合同。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况应立即更换，温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡水1银柱断裂和与标准温度超过0.5摄氏度应送修或更换

海参锅厂家安全可靠

海参锅厂家多重连锁安全保护功能:产品装有放空排气口,防止锅炉产生压力而造成事故;同时具有低水（油）位保护,在供水（油）停止的情况下锅炉将自动停止工作,防止了锅炉干烧导致电加热元件损害甚至烧坏的现象。

山东科瑞特厨业始终专注于海参锅厂家领域，集科研、生产、销售于一体的高新技术企业，企业拥有雄厚的科技人才优势，***的生产设备，严格的检查手段，科学的管理体制。