海参专用锅***在卤制品中的应用

1、腌制

有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。

2、预煮

将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。产品特点：一、本系列产品是我公司开发的“专利产品”，整体采用优质304不锈钢制造二、低凝高温液态导热油传热技术和夹层受热面积大、立体加热均匀的原理，有效地提高工作效率。

海参专用锅***是采用现代环保型的液态介质传热和微电脑装置，***的技术制造而成。

1、海参专用锅***的三大功能：煲汤煲粥；更兼焖、炖等多种功能。

2、真实的节能产品，它采用特有的***液态立体导热技术。

原理：

1、采用不锈钢制作，美观大方。

2、该设备分别有电加热和燃气加热两种方式，能满足客户的煲汤煲粥；更兼焖、炖等多种功能。不同需求。

海参专用锅***优点

安全可靠

海参专用锅***无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏、跟电磁灶相比无电磁辐射等可消除操作人员及工作环境的安全隐患。

适用范围

商用电热锅广泛用于酒店、酒楼、餐厅、企业、学校、工厂等单位，特别适用于无燃料供应或受限制燃料使用的场合，如地下室、铁路车辆、船舶、航空等。

山东科瑞特厨业，成立于2008年，座落在“中国厨都”——山东省博兴县店子镇工业园区，占地10000平方米，建筑面积6000平方米，山东科瑞特厨业始终专注于多功能液态导热锅领域，集科研、生产、销售于一体的高新技术企业，企业拥有雄厚的科技人才优势，***的生产设备，严格的检查手段，科学的管理体制。科瑞特液态导热锅畅销***各地，深得新老客户的赞誉和认可。3、节能减排：不存在热传导和热辐射，比普通燃气／油灶节能50％以上。

海参专用锅***采用大范围功率调节与***电脑控制技术。可替代传统厨具的煎、炒、炸、煮、蒸、炖、扒、煲、等各类烹调功能，特别适合燃料供应以及安全条件受限制的场合。 无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源。一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。同时具有低水（油）位保护,在供水（油）停止的情况下锅炉将自动停止工作,防止了锅炉干烧导致电加热元件损害甚至烧坏的现象。

科瑞特液态导热锅畅销***各地，深得新老客户的赞誉和认可。公司现在有两个技术研发中心，聚集了一批技术人员，其中多人来自国内外的企业，是行业内公认的结构设计工程师和热能工程师，并与国内部分高校和科研单位签订了长期的友好合作合同。