低温酸奶潜力无限 冷库等制冷设备为其保驾护航

　　我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶，一般采用新型的低温制作工艺，包装上也通常会标明贮存温度为2~6℃。

　　酸奶在配料时，会在55℃～65℃的高温环境下，处理完成后，还要进行高温杀菌。目前乳品厂多采用巴氏杀菌，即采用95℃的高温进行杀菌处理。灭菌之后，要在40℃~43℃之间进行高温发酵。发酵后的酸奶需要快速冷却到5℃，以保证酸奶的质地、口感和风味。

　　业内人士表示，酸奶的冷却速度有严格的时间限制。酸奶中含有的保加利亚乳干菌，和噬热链球菌的生长温度分别为22℃和20℃，进行发酵包装后的酸奶，会降温至20℃左右，进而降至5℃左右，而后续的进一步降温冷却，需要在快速降温冷库内进行，此类功能的冷库温度在-1~0℃左右。此外，降温的时间有着严格的控制范围，以杯装酸奶为例，依照规格不同，必须要在半小时至一个半小时内完成温度从20℃左右降至2~4℃，只有这样才能稳定酸奶中活性菌乳酸菌发酵生产的活性物质的数量，保障酸奶的营养成分不受***。

海鲜冷库特点：

　　1、冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等，所有这些都可根据用户的具体要求设计定做。限度的满足用户的需要。

　　2、冷库采用***的微电脑控制系统和***的控制方法，液晶显示库内温度、开机时间、化箱时间、风机时间、报警指示和各项术参技数。操作简单，用户使用非常方便。

　　3、运用***为***的制冷技术和保温板制造技术。

　　4、冷库的主要部件均选用进口的国际知名品牌，这些都确保了冷库的配置合理、运行平稳、保温性能好、低耗高能、品质***。

中转性冷藏库

　　中转性冷藏库一般是指建在渔业墓的水产冷藏库.它能进行大批量的冷加.并在冷藏车、冷藏船的配合下，起中间转运作用，向其他地区调拨或为出口任务提供鱼虾等海产品；

　 零售性冷藏库

　　零售性冷藏库一般多建在城市的大型副食商业店铺内，可以供临时贮存零售食品用。其特点是库容量比较小，贮存周期短，库温随不同的使用要求而异。目前使用较多的小型活动冷藏库也属于此类；