低温酸奶学问多 制冷设备不能少

　　目前，市场上的酸奶产品分常温、低温两大类。虽然常温酸奶因运输、存储成本降低而给乳企带来丰厚利润，冷库安装厂家，但低温酸奶依旧是绝大多数消费者的选择，市场远景更为广阔。据了解，低温酸奶中的乳酸菌在适宜的生存条件下，可以部分存活，而常温酸奶因为加工后期热处理，安装冷库工程，乳酸菌被灭。所以，一般来说，常温酸奶中几乎没有活的乳酸菌，与低温酸奶相比调节肠胃功能稍逊色。

　　此外，从市场调查来看，“健康”是绝大多数消费者购买酸奶的首要因素，小型冷库安装，而市场上的酸奶也基本是低温酸奶。由此可见，低温酸奶依旧具市场优势。不过，选择低温酸奶就意味着要投入更多的存储和冷链运输成本，对于乳企来说是一大考验。

因为所选用的设备不同，制冷设备有国产的也有进口的，国产的设备一般会比进口的便宜个几千元，但是某些国产制冷设备技术有限，保温性能、节能省电上会比进口的设备差很多，在建冷库前期选国产设备是会节省资金，但是长久来算的话会比选用进口设备的冷库***的更多。因为进口设备虽然贵点但是节能省电、保温性好、使用寿命长，不容易坏。一个好的冷库一般都能用上十年左右，所以冷库的性能质量好很重要。

生产性冷藏库主要建在货源比较集中的地区，是肉、禽、蛋、鱼虾、果疏加工厂等企业的重要组成部分。这类冷藏库配有相应的、屠宰间、整埋间等，具有较大的冷却、冻的结能力和一定的冷藏容量，食品在此进行冷冻加工并短期冷藏贮存后即运往其他地区销售，零进整出。所以，在选址上这类冷藏库一般多建在交通的便利的地区，它的特点是冷冻加工能力较大。为了便于冻肉制品外运，费县冷库安装，大中型冷藏库均其有一定的制冰能力，并配备冰库，其建筑规模和库容量一般报据货源情况和食品调出计划确定；

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