速冻库的优点与特点：

1.食品在设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产.

2.速冻技术***，采用无霜速冻方式，临沭冷库安装，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，冷库安装价格，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，属于21世纪***的制冷技术。

3.速冻材料新颖，库体采用硬质聚氨酯或聚乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，安装冷库工程，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。

食品冷库建造作时冷库设备的顶板不应堆放杂物，否则食品冷库板会变形而影响保温性能，应保持冷库制作地点附近，周围通道畅通无阻，确保散热良好。冷库建造的位置应保持干燥、洁净、确保没有任何安全隐患。蒸发器前需预留一定的空隙以免影响制冷效果。

　　对于建造食品冷库防潮隔气保温层的认识存在一些误区，从设计开始就对冷库的工作原理以及外部环境对冷库运行的影响存在糊涂认识，认为防水隔气层做与不做，对食品冷库保温效果影响不大，更有甚者认为做与不做，选用什么材料做没有太大差别，因此设计这一关，把关不到位。

速冻库的优点与特点：

1.***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

2.***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

3. ***病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

4.***某些后熟酶的活性，小型冷库安装，***乙烯产生，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5.避免在细胞之间生成大的冰晶体.

6.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少.

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