T骨牛排（T-Bone）

带骨的前腰脊肉，因为带T字形肋骨而得其名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。大块肉排中间夹着T字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，隔油过滤网，或油腴或爽俐，而且面积超大，隔油过滤网价格，放在盘中可以占满大半个餐盘，够豪迈，是牛排控心目中的高境界。此部位建议5~7分熟度。

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　　吃一人份煎烤肋眼牛排，隔油过滤网厂家，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，隔油过滤网***，刀可暂时放下，也可握。记住一定不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友。

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三分熟牛排

三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，较少。大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。

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