红外线烤炉特点：

1）提高生产效率，烤盘用调速电机带动可转动，方便厨师翻动牛扒，保持牛扒受热均匀，一次可同时烤24块牛扒，在用餐高峰都能解决产能问题。

2）配有专利点火系统，无论用餐闲时和用餐高峰都能解决生产效率，大大降低生产成本。

烹调用时：每人7分钟24块，每人30分钟产能94块。

克拉斯克红外线烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点，适用于西餐厅、牛排店等场所使用。

红外线烤炉加热的目的

1.杀菌，肉类本身多少都会含有xi菌，红外线烤炉定制，经过适度的烤制，加热到特定的温度，就可以让xi菌完蛋，吃起来比较安全。

2.容易消化，变性后的蛋白质比较容易***的消化酶分解

3.改变口感，容易咀嚼，因为热度使蛋白质结构改变，连带着肉分子之间的含水结构也发生改变，红外线烤炉，让加热之后的牛排和生肉吃起来感觉不一样。

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直接在平底锅煎扒炉煎熟：直接在平底锅煎扒炉煎熟，这样做锅子反而要用比较低温度，这种做法比较简单，但是肉表干硬的部分会比较多，吃起来没有一种做法那么嫩。

1）热锅加油，油热之后，红外线烤炉价格，将牛肉放下锅。

2）每一面约2～4分钟，直到肉表面焦褐。

3）只翻一次面。

4）淋油，在煎肉的过程中，把平底锅稍为提起来，让油跟肉汁集中在同一个角落，再用汤匙舀起油脂淋回肉表。这样处理，牛扒损失水份比较少，熟度均匀而且牛扒软嫩，过程中还可以在油脂中加入香草，红外线烤炉定做，蒜子等香料，让牛扒产生多种风味。

烹调用时：每人6分钟前4块，每人30分钟产能为24块。

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