T骨牛排（T-Bone）

带骨的前腰脊肉，因为带T字形肋骨而得其名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。大块肉排中间夹着T字形的大骨，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，而且面积超大，放在盘中可以占满大半个餐盘，够豪迈，是牛排控心目中的高境界。此部位建议5~7分熟度。

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牛排湿式熟成

普通的牛排肉会在屠宰后先做排酸处理，然后封入真空袋，在零度左右的低温环境里静置。这样既方便牛排保存，又可利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用，UV隔油过滤筚子多少钱，以增添牛肉风味。成本低好操作，但会让牛肉不可避免地产生的一点酸味，影响口感。牛肉在真***装袋内进行的湿式熟成，自包装日算起，视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。

这种方法目前是普遍主流熟成牛肉的方式。因为它在熟成过程中没有任何的重量损失，河北UV隔油过滤筚子，成本较低，又同样可产生一些干式熟成的风味和嫩度，只是味道远不及后者浓郁。

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牛排选肉的注意事项：

选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，UV隔油过滤筚子图片，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常***的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人，UV隔油过滤筚子厂家，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。

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