脱水茄果类蔬菜:甜椒、茄子、番木瓜
工艺代表:脱水甜椒
工艺流程:选料→清洗→去籽去蒂→清洗→切丁→烘干→分选→包装→成品
产品要求:具有本品种应有之气味,色泽为红色,水份<10%,山楂片烘房,无杂质。
脱水瓜类蔬菜南瓜、西葫芦
工艺代表:脱水南瓜
工艺流程:原料→去外皮→去瓜瓤→去瓜子→切丁或切片→杀青→烘干→挑选→检验 →成品
产品要求:具有本品种应有的清香味,颜色为淡***或桔红色, 水份<8%。
脱水豆类蔬菜: ***
工艺流程:原料→去头→→杀青→冷却→烘干→挑选→检验 →成品
产品要求:具有本品种应有气味,颜色为绿色或淡绿色, 水份<8%。
脱水葱蒜类蔬菜:洋葱、大蒜、韭葱、中葱
工艺代表:脱水洋葱
工艺流程:原料→挑选→去根、梢→剥皮切片→漂洗→烘干→挑选→检验→包装。
产品要求:具有本品种应有的清香味,色泽一致。无异、青筋片、烤焦片、老皮片,片形以月牙形为宜且基本完整,菊花烘房,水份<6%。
木耳烘干工艺
木耳烘干时的温度应从35°C开始,如果温度高,过高排湿跟不上,容易引起木耳变型。在35°C至40度摄氏度下烘干4小时后,可适当升高到45°C至50°C在烘至五个小时,不要超过60°C ,然后在45°C至50°C下烘干至干燥。整个烘干流程需要十到十四小时。由于木耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样,因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活。
木耳烘干工艺
木耳烘干时的温度应从35°C开始,乳山烘房,如果温度高,过高排湿跟不上,容易引起木耳变型。在35°C至40度摄氏度下烘干4小时后,可适当升高到45°C至50°C在烘至五个小时,不要超过60°C ,然后在45°C至50°C下烘干至干燥。整个烘干流程需要十到十四小时。由于木耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样,因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活。
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