怎么判断鸭胚晾到位了呢？

看鸭胚晾得干不干，主要看鸭皮。如果鸭皮表面变得泛黄、油亮，说明鸭胚晾到位了，应立即关掉恒温恒湿晾胚柜，停止晾胚。不然，鸭皮继续出油，烤出的鸭子会颜色不均匀。

创新别走歪 核心不能变

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北京烤鸭历史悠久、兴而不衰，一定有其独到之处。这独到之处、北京烤鸭的核心正是北京填鸭。

鸭肉性凉，且脂肪成分近似橄榄油，吃北京烤鸭不用担心“三高”，适合全年龄段人食用，是健康的绿色食品。

现在不少商家用樱桃谷鸭制作北京烤鸭，是极其错误的。内行都清楚，樱桃谷鸭是瘦肉型肉食鸭，鸭皮薄，肉柴，适合煮炖或制作干锅类菜品，并不适用制作北京烤鸭。

北京烤鸭名声在外，是中国饮食的一张名片。北京烤鸭是技术活，鸭师们应该把传统手艺做精做细，在不失传统的前提下，再大胆创新。如果能够配上群星厨业的新型燃气烤鸭炉和恒温恒湿晾鸭柜，那肯定会事半功倍。

2019年严新规即将来袭，你是不是正在烦恼如何过关？

在北京市环境监察总队牵头开展的全市范围内餐饮专项检查中发现，因厨房设备餐饮业生产工况不稳定，且现行***油烟排放标准限值高，不少餐饮企业只要安装了油烟净化设施，即使存在不正常运行问题，也能侥幸检测过关，逃过罚款和整改。不过，这样的“好日子”很快要到头了。随着北京市今年1月发布的《餐饮业大气污染物排放标准》（以下简称《标准》）从今年起正式实施，油烟净化设施“带病运行”的问题有望得到控制。新标准严在什么地方？三项污染物要达标，升级工作势在必行，众所周知，餐饮业油烟污染一直是城市大气内源污染的重要组成。根据大气物理研究所针对京津冀大气雾霾污染及控制策略研究发现，北京地区餐饮排放占PM2.5来源的14.1%。

目前市面上太多的烤鸭炉出事故，给受害者带来身体上 财产上的损失，这些谁来承担。

各种新闻报道过，漏电，蹿火苗，，冒浓烟，这都是质量不保障，便宜的烤鸭炉发生的安全隐患。所以选择烤鸭炉千万不要只顾便宜，要选正宗，质量好的，使用寿命长的，为您以及您的财产安全提供保障。选择恒泰伟业的烤鸭炉 这样的情况全都给您规避。

烤鸭炉要专注于提高产品性价比这样才能培养独特竞争力

现今，在激烈的市场竞争之下，烤鸭炉市场俨然已经成为一片红海，在这片海域翻滚的烤鸭炉设备企业，从的价格战走向了价值战。而当下的消费者，也期待在购买产品时获得比付出的价格要高的价值享受，企业只提供“物有所值”的产品，已不能成为其占据市场的利器，唯有提供“物超所值”的产品才能绽放异彩。