首先，商用厨房设备安装之前，要考虑厨房面积、服务就餐人数等。若是面积比较大，服务就餐人数比较多，所以它的功能间更加多，分类更加细，因此使用的厨房设备很多。如果因厨房空间大小，使厨房设备不齐全，或导致食材不安全、餐食等。例如厨房中未有冷藏柜，食材只能任意堆放，还有生熟食以及生鲜和果蔬对方一起，直接影响餐食的安全、卫生。

烤鸭炉在使用的历程中简略发生许多的烟气，因此，会采取集气罩来处置这个问题，然而，这种集气罩在使用的历程中有这几个使用知识须要咱们了解。

集气罩，是烟气洁洁体系源的收集安装，可将粉尘及气体源导入洁洁体系，共时躲免其向生产车间及大气分别，产生。而且这种集气罩采取气幕压制物分别，具备襟怀小，抗扰乱本领强，不效率工艺操纵、效率佳的特性。

普遍来说，它的处事本理是当外部吸气罩与源的隔绝较大时，不妨在外部吸气罩的对于面树立一吸气口，而后产生一层气氛幕遏止物的懒惰，共时也开辟气流所有向排气罩运动。

然而，集气罩筹备不对理便很简略产生所有排烟体系不畅，而据相干人士分解，产生这种局面的缘故重要有：

1）集气（烟）罩上头的集烟管讲截面积太小，引导出烟不了解。

2）启齿分别不对理或者是启齿不跟着与主管讲的隔绝增大而增大，而后引起局部排烟不了解。

3）烟罩内收集油烟的启齿总的截面积太小而引起完全排烟不了解。

4）油板间或者许运水集气（烟）罩裂缝过小，这种状况较多。