酒店厨房的设计通风和空调考虑：

　　1、 厨灶的排烟;

　　2、 厨房的通风，不能使厨师感到热;

　　3、 厨房的气味不能进入餐厅;

　　4、 需要和厨具的设备供货商确定。

　　整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，鸭胚晾胚间加盟，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则，鸭胚晾胚间哪家好，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

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绿色环保节能形势下烤鸭炉趋向探索

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