其次是烤鸭炉设备的可拆卸性。在上一条设备结构的可洗净性里说到设备应该允许不拆卸就能清洗，这一要求是为了应对设备使用过程中的清洗需求，而可拆卸性则能够较好的保障设备的彻底清洁。在日常使用厨具的过程中，设备的盖和门应该是商家需要特别注意设计的地方。因为盖和门边角的地方极其容易藏污纳垢，可能会对设备的清洗造成一定的困扰。

吃烤鸭道求的是调料。由于烤鸭在烧灼时是没有加盐糖的，是的本汁本味，所以这佐料儿便显得极端地要害。较为一致的一种佐料是甜面酱加大葱丝，甜咸可口；

另一种是蒜泥加酱油，辣咸鲜香，味道较为特殊。传闻还有便着白糖吃的，这种服法有点像一起喊“炸羊尾”的菜。下次必定试试这种“甜食”的服法，但是便怕正统烤鸭店里没有供给白糖，本人戴着点儿去稳妥。

末尾要道求的才是主食。果木烤鸭供给的主食有二种：一是荷叶饼，二是空腹芝麻烧饼。将烤鸭片蘸上甜面酱，加进大葱丝，用荷叶饼卷着吃是***保守的服法。用空腹芝麻烧饼在***夹上鸭肉和热菜，干成选取的“鸭肉汉堡包”的服法大概更符合老外。

老北京烤鸭炉烤制出的北京烤鸭，是北京名食，它以光彩红艳，肉质细嫩，滋味淳厚，胖而没有腻的特性，被誉为“世界甘旨”而驰誉中皮毛传，京式烤鸭炉烤制的烤鸭之美，系源于宝贵品种的北京鸭，它是现在世界的一种肉食鸭。传闻，烤鸭炉烤的鸭是一特种纯白京鸭的豢养，约起于千年前安排，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，向来持续下来，才得此良好纯种，并培植成今之宝贵的肉食鸭种。是他即用填喂方式育胖的一种白鸭，故名“填鸭”。