怎么判断鸭胚晾到位了呢？

看鸭胚晾得干不干，主要看鸭皮。如果鸭皮表面变得泛黄、油亮，说明鸭胚晾到位了，应立即关掉恒温恒湿晾胚柜，停止晾胚。不然，鸭皮继续出油，烤出的鸭子会颜色不均匀。

创新别走歪 核心不能变

▼

北京烤鸭历史悠久、兴而不衰，一定有其独到之处。这独到之处、北京烤鸭的核心正是北京填鸭。

鸭肉性凉，且脂肪成分近似橄榄油，吃北京烤鸭不用担心“三高”，适合全年龄段人食用，是健康的绿色食品。

现在不少商家用樱桃谷鸭制作北京烤鸭，是极其错误的。内行都清楚，樱桃谷鸭是瘦肉型肉食鸭，鸭皮薄，肉柴，适合煮炖或制作干锅类菜品，并不适用制作北京烤鸭。

北京烤鸭名声在外，是中国饮食的一张名片。北京烤鸭是技术活，鸭师们应该把传统手艺做精做细，在不失传统的前提下，再大胆创新。如果能够配上群星厨业的新型燃气烤鸭炉和恒温恒湿晾鸭柜，那肯定会事半功倍。

　　厨房也是一个小型工厂，一个让食物经过搭配加以辅料变成一道美食的工厂。，虽然厨房的工作时间不长，但是在厨房工作工的作量并不比工厂少。厨房设备的功能决定了厨师们的工作量，厨房设备的种类很多，总体用法分为3大类：用电，用火，还有手动的

燃气灶应该是厨房的重要工具。目前厨房使用的热能基本都是燃气灶提供的，燃气灶的出现的确让烹饪快捷了不少，但是燃气灶的出现也为厨房增加了***。燃气***意外并不少见，燃气***伴随着和火

　　灾，虽然燃气炉很***，但是燃气炉按照规则使用的话，燃气炉的意外是不会出现的。燃气意外是由燃气***造成的，避免燃气意外要先从燃气***开始。燃气灶都有两个开关，一个是燃烧灶上的开关，这个开关

　　是烹饪时使用的，燃气灶使用完之后，仅仅关闭这个开关是不行的，而要将管道上的总开关关闭，只要管道上开关关闭，那么燃气***将很困难。

为了更好的赢得市场，烤鸭炉企业有必要对市场现状进行简要的解析。

1、竞争残酷，品牌是关键

恒泰伟业人一直认为烤鸭炉企业竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言，烤鸭炉行业的竞争可以说是极端残酷。

2、生产趋于***化、标准化

随着***行业标准的不断出台和实施，恒泰伟业烤鸭炉与晾鸭柜在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。