酒店及宾馆的餐饮部门中合理设计厨房布局设备排放极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

　酒店厨房的设计通风和空调考虑：

　　1、 厨灶的排烟;

　　2、 厨房的通风，不能使厨师感到热;

　　3、 厨房的气味不能进入餐厅;

　　4、 需要和厨具的设备供货商确定。

　　整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心;严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。

烤鸭炉行业：与互联网智能化深度融合

烤鸭炉装备各领域开发了一批具有自主知识产权的核心技术和***装备，推出了诸多智能化、自动化、绿色化水平较高的整线、单机技术装备。

由于***的大力支持，相对完善的创新科研体系、持续的科研投入，烤鸭炉装备企业产品结构向多元化、化、功能化方向发展，高科技、高附加值产品的比例稳步提高，并且建立起梯队型的完整产业链，产品的综合性能逐步改善，部分装备产品填补了国内诸多领域的空白，缩短了我国烤鸭炉装备技术与水平的差距，的关键装备、成套装备的技术水平与水平接近，部分产品性能达到或超过国外***水平，部分产品已替代进口并开拓国际市场；实现了关键成套装备从长期依赖进口到基本实现自主化并成套出口的跨越，中端产品已基本实现国产化，整机的技术水平和可靠性逐年提高；低端产品由于存在技术配置低、故障率高、能耗高等缺陷，在结构调整中正逐步改造或淘汰。

新的一年烤鸭炉生产厂家应该让产品更添内涵

现在的烤鸭炉企业都愿意在设计上进行***,使烤鸭炉以及附属品产生新的附加值,这一条路显然是正确的.既然是原创设计,被模仿、被的可能性就很大,在我国知识产权保护不够有力的现实条件下,这一条路常常走得很艰苦.但是,追求原创设计,使自己的烤鸭炉产品获得灵性,这还是应该矢志不渝地坚持的。