简述水饺与馄饨的区别

馄饨和饺子都是中国的传统美食，但是有些人可能分不清楚，给大家说一下馄饨和水饺的区别：

1.包裹馅的面皮形状不同

　　水饺：饺子皮是圆的，皮厚，中间略高，边缘较薄。北方包饺子的皮多数是自家擀面杖擀的。　

　　馄饨：馄饨皮是等边梯形或方形，皮较薄，厚薄一致。分大、小馄饨。南方人家要包馄饨，馄饨皮多是用机器压出的。　　

2.馄饨重汤料，而饺子重蘸料

　　水饺：一般来说饺子是不要汤料，直接用清水煮开。然后捞出后沾醋吃的。

　　馄饨：馄饨都需要汤料，至少也是放盐和味精。加点紫菜蛋皮香菜之类的。　　

3.饺子馅丰富，馄饨馅单一

　　水饺：饺子可以是猪肉或牛肉、羊肉配上韭菜或茴香、大葱、西葫等作馅。

　　馄饨：馄饨主要是鲜肉或虾肉等肉类，很少听过有素馅馄饨。

　　水饺几乎是我国的统称，而馄饨的叫法则很多：云吞、扁食、抄手等等。水饺是纯粹的主食，馄饨则是汤水饭，一顿饭可以只吃水饺，但不能只吃馄饨。

馄饨（饺子）是冷水下锅还是开水下锅？

速冻馄饨（饺子）要冷水下锅煮，新鲜馄饨（饺子）要开水下锅煮。

买回来的速冻馄饨（饺子），如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻馄饨（饺子）的皮比较薄。所以需要用冷水来煮，否则会导致馄饨（饺子）皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻馄饨（饺子）的肉馅熟得快，不会煮破皮。1、将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。

而自己在家包的新鲜馄饨（饺子），与速冻馄饨（饺子）恰恰相反，一定要等到水烧开了后，再将馄饨（饺子）下锅。

不管是速冻馄饨（饺子），还是自己包的新鲜馄饨（饺子），想要不粘锅的话，煮的时候先在水中加点盐，搅拌均匀之后，然后把馄饨（饺子）下入锅中，用锅铲的背面搅拌一下，把盖锅盖好煮，这样就可以避免饺子粘锅，同时不会破皮。

云吞和馄饨的区别

1、外皮形状不同。云吞皮是约8cm乘8cm的正方形。馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。

2、制作外皮的材料不同。云吞皮以鸡蛋及面粉制成，馄饨是用清水和面做皮。

3、馅的材料不同。馄饨是以菜、肉、糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟。云吞是为猪肉、菜和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅，用水煮熟或者放面煮熟。

4、外皮厚度不同。云吞的皮比较薄，馄饨的皮比较厚。

5、出处不同。馄饨是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。云吞是是用皮包裹着剁碎的馅料，是广西、广东汉族小吃的一种，不同于北方的“馄饨”。

云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己***的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”、福建人叫的“扁食”相类似，不过用料、外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布***各地，深受人们喜爱的小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。1、蒸好的云吞拿出2、3、用勺子趁热把蒸过云吞的水均匀的淋在云吞上。

荠菜肉馄饨怎么制作

1.大馄饨皮20张 荠菜鲜肉馅250克 上浆虾仁16只 鸡蛋皮丝15克 鸡汤600克 精制盐少许 味精半茶匙 熟猪油10克制作过程编辑1.把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用

2.汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水， 分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。