2.原料肉：务必采用经宠物医生卫生检测及格的新鲜猪肉或冷冻肉。禁止冷冻肉经不断冻融循环后应用，因它不但减少了肉的营养成分，并且也危害肉的持水溶性和特色美食，使饺子的质量受危害。冷冻肉的解除水平要操纵适当，一般在20℃上下室内温度下解除10钟头，管理中心温控在2-4℃。原料肉在清理前务必剔骨削皮，修净淋及比较严重，积血处，去除颜色味道异常一部分， [3] 对肥膘还应修净毛根等。将修完的猪瘦肉肥膘用流动性水洗净沥水，绞成颗粒备用。 3.蔬菜水果：要细嫩，除掉枯枝，烂掉一部分及根处，用流动性水洗净后在开水中浸烫。规定蔬菜水果遇热匀称，浸烫适当，不可以过熟。随后快速用凉水使蔬菜水果品温在短期内内降到室内温度，沥水绞成颗粒并挤干菜水备用。烫菜总数应视总产量而定，要保证随烫随时使用，不能多烫，置放時间太长使烫过的菜“回生”或没有用完冻后再解除应用都是危害饺子工艺品的质量。 4.辅料:如糖、盐、鸡精等辅料应应用高品质的商品，对葱、蒜、姜片等辅料应除掉不能食一部分，用水流洗净，斩碎备用。

规模化大生产多选用水饺成形机包制水饺。水饺包制是水饺制造中至关重要的一道技术性阶段，它事关水饺形状、尺寸、净重、皮的薄厚、皮馅的占比等产品质量问题。1.包饺机要清除调节好。

规模化大生产多选用水饺成形机包制水饺。水饺包制是水饺制造中至关重要的一道技术性阶段，它事关水饺形状、尺寸、净重、皮的薄厚、皮馅的占比等产品质量问题。1.包饺机要清除调节好。

饺子怎样吃？有什么秘诀？

各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料。为防止饺子馅流汤，人们往往把蔬菜剁碎后，将水分挤掉。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分***、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好。

怎样才能不挤掉蔬菜里的水分，又不让饺子馅流汤呢？这里给你推荐5个方法：

1、法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

2、细致法：把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

3、便捷法：拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

4、营养法：饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

5、美观法：用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。