“油条”这一食品究竟有什么魔力，速冻油条，为什么人人都爱吃？

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，速冻油条多少钱，民间通过炸制一种类似油条的面制食品油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，速冻油条采购，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

现在社会的食品越来越多样，人民的胃口，舌头也开始刁钻起来。以前吃的粗茶淡饭，一家人喜气洋洋现在随着社会的发展，食物价格显得不那么贵了，人民逐渐有钱起来，过上能吃肉的日子，什么猪肉，鸭肉，鸡肉，鱼肉等等，在一个菜市场就可以买到，价格也不算贵。

营养成分

油条是以面粉为主要原料，加适量的水、、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的***及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine)，速冻油条哪家好，但缺乏钾硫胺酸(Methionine)，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是的组合。

份量为 15g(约1/3条)油条营养成分:

热量:84Kcal

蛋白质:1.5g

脂肪:6.4g

糖类:5.3g

膳食纤维:0.2g

钠:51mg

冷冻温度对油条感官品质和比容的影响

将0 ℃预冷45 min的油条分别在－18 ℃和－30 ℃冷冻35 min，－30 ℃冷冻的油条感官评分比－18 ℃冷冻的评分高，比容也较大。不同冷冻温度油条色泽、表观状态、***结构、食味和总分之间存在显著性差异（P＜0.05）。

冷冻时间对油条皮和瓤温度的影响

油条0 ℃预冷45 min，预冷后在－30 ℃冷冻，油条皮在冷冻21 min时温度降到－18.1 ℃，而油条中心在冷冻28 min时温度降到－18.0 ℃，冷冻时间为28～35 min过程中温度变化不大，冷冻35 min油条中心温度为－18.3 ℃。

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