2.原料肉：务必采用经宠物医生卫生检测及格的新鲜猪肉或冷冻肉。禁止冷冻肉经不断冻融循环后应用，因它不但减少了肉的营养成分，并且也危害肉的持水溶性和特色美食，使饺子的质量受危害。冷冻肉的解除水平要操纵适当，一般在20℃上下室内温度下解除10钟头，管理中心温控在2-4℃。原料肉在清理前务必剔骨削皮，修净淋及比较严重，积血处，去除颜色味道异常一部分， [3] 对肥膘还应修净毛根等。将修完的猪瘦肉肥膘用流动性水洗净沥水，绞成颗粒备用。 3.蔬菜水果：要细嫩，除掉枯枝，烂掉一部分及根处，用流动性水洗净后在开水中浸烫。规定蔬菜水果遇热匀称，浸烫适当，不可以过熟。随后快速用凉水使蔬菜水果品温在短期内内降到室内温度，沥水绞成颗粒并挤干菜水备用。烫菜总数应视总产量而定，要保证随烫随时使用，不能多烫，置放時间太长使烫过的菜“回生”或没有用完冻后再解除应用都是危害饺子工艺品的质量。 4.辅料:如糖、盐、鸡精等辅料应应用高品质的商品，对葱、蒜、姜片等辅料应除掉不能食一部分，用水流洗净，斩碎备用。

速冻 食品类速冻就是说食品类在短期内(一般为30分鐘内)快速根据较大冰晶体转化成带(0～-4℃)。经速冻的食品类中常产生的冰晶体较小并且基本上所有散播在体细胞内，体细胞裂开率低，进而才可以得到高质量的速冻食品类。一样水饺工艺品只能历经速冻而并不是缓冻才可以得到高品质速冻水饺工艺品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。在我国速冻商品多选用风机、容栅、液态氮自喷式等。

手工水饺和速冻水饺有什么不同 伴随着衣食住行水准的提升，速冻食品也愈来愈普及化，如今各大商场都是有速冻水饺，非常是过节的那时候，速冻食品也是热销，只是也是一部分人更偏爱于自身手工制做的水饺，那麼手工水饺和速冻水饺究竟有什么不同呢？ 手工水饺 ，点就是说：营养成分。一般来说，速冻饺子在-18℃的冷藏室中，能够 储存3月。倘若不可以一直维持这一“质保温度”，那速冻饺子的品质就会接到危害——病菌繁育加速、***脂肪空气氧化霉变、遗失，并且速冻饺子里的蔬菜水果有盐，蔬菜水果碰到盐非常容易造成亚，吃多了非常容易致***物质。因此从营养成分上而言不如新鮮的。