水饺 1.面粉:面粉务必采用高品质、雪白、面条度较高的精，有标准的能用水饺专用粉。针对潮解、结团、发霉、霉变、包裝损坏的面粉不可以应用。针对新面粉， [2] 因为在其中存有胰蛋白酶的力活化剂硫氢基化学物质，通常危害面糊的拌和质量，进而危害水饺制品的质量，对于可在新面粉里加一些陈面粉或将新面粉置放一段时间，使在其中的硫氢基团被空气氧化而丧失活性。有的加上一些质量面包改良剂也可，但是会增加生产制造成本费又不容易把握和操纵，一般麻烦应用。面粉的质量立即危害水饺制品的质量，应非常高度重视。

速冻 食品类速冻就是说食品类在短期内(一般为30分鐘内)快速根据较大冰晶体转化成带(0～-4℃)。经速冻的食品类中常产生的冰晶体较小并且基本上所有散播在体细胞内，体细胞裂开率低，进而才可以得到高质量的速冻食品类。一样水饺工艺品只能历经速冻而并不是缓冻才可以得到高品质速冻水饺工艺品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。在我国速冻商品多选用风机、容栅、液态氮自喷式等。

如何制作出嫩滑的水饺肉馅

速冻水饺是我们企业的主营产品之一，其质量优势，价格合理深受广大消费者的喜爱，下面小编为您讲述如何制作出嫩滑的水饺肉馅：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀。

然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。

记住每次加水都要少，要分几次加。这样的调出肉馅是嫩滑美味的，把这些技巧掌握了，就可以自己尝试着调制了。