而油条这个食物，我记得小时候街上有一家卖的，工人把面团搓起来，再揉开，拉成长条，放进锅里，滋滋的声音响开来，锅上面的空气被加热，可以看见光线都扭曲了。买油条要趁早，工人通常四点开始准备工作，擦锅，生火，放油，和面，大约个半个小时就可以做批油条了，

做油条的过程倒是挺快的，两个人通力合作，一人和面，一人捞。约摸两分钟，一批炸脆且有面感的油条出锅了。

用新型复合油条粉代替了传统的盐、碱、矾膨松剂试制油条，同时在面团中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾及臭粉，因此不会分解出对******的铝和其他成分。辨别潲水油、洗衣粉油条

不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物。外观卖相非常诱人。洗衣粉油条过量食用会导致，对人的健康造成危害!

吃早餐的朋友可要注意了。该如向判别潲水油和洗衣粉油条呢?

潲水油，可以用肉眼看出，油特别黑，炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现如今路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。

膨松方法

现代科学发展进步，引进发展***成熟生物技术，实现健康食品高科技，提高现代生活质量。自2009年6月1日起我们***新《食品安全法》颁布实施，明确了现代食品行业健康管理指标***化，食品安全追溯体系建立***化。在现代健康油条生产技术上，当前我们***可以实现健康较好的两种油条技术膨松方法:

折叠一、复合疏松剂

又称泡打粉、发泡剂、发酵粉、油条精，广泛应用于面食蛋糕、饼干等食品的生产制造。***早在日本使用广泛，日本标准名称为合成疏松剂，中国标准名称为复合疏松剂。日本标准有五项指标:二氧化碳气体发生量、不溶物、含量、***含量、PH值，中国标准除了以上五项指标外，还设有加热减量、细度指标。这是根据我国生产实际和用户的需要而跟进。我国符合标准生产号HG2616-2005统称复合疏松剂。