如何把速冻油条炸的松软可口

准备材料：速冻油条2根 、油适量

制作步骤：

1、油条无需解冻，直接拿出来备用

2、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡

3、这时候大概有170度左右，下油条（大概手离油面20厘米能感觉到温度就差不多了）

4、炸至金黄翻面继续炸另一面至金黄捞出（先捞后关火）

准备材料：速冻油条2根 、油适量

制作步骤：1、油条无需解冻，速冻油条，直接拿出来备用2、锅里放入油烧热，放一点面试一下油温，下去的面周围冒小泡泡

3、这时候大概有170度左右，下油条（大概手离油面20厘米能感觉到温度就差不多了）

4、炸至金黄翻面继续炸另一面至金黄捞出（先捞后关火）

为什么炸油条的两个面片会粘在一起

醒发好的面团如果时间长就会变得稀软，或者选用的面粉品质不好，都有可能导致两个面片会粘在一起。

　　1）可以通过在两片面坯中撒一些干面粉，或者和面少加点水，让面团硬一些。也可以通过提面，速冻油条面，就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，然后静置几分钟再擀片成型。

　　2）可以在和面时添加0.3%的海韦力面得筋解决和延缓面团的稀软、面片粘连的问题。

如何解决炸油条面团变软问题

　　炸油条的面团醒发好后，如果放置几个小时，就会出现面团稀软的现象，不易成型制作，这主要是因为气温偏高，面团放置时间过长，解决的方法如下：一、采用“提面”解决面团发软：

　　就是用手从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条。

二、利用面得筋解决面团发软：

　　如果经常出现面团发软，可以采用面得筋也可以解决和延缓面团的稀软问题，就是和面时添加0.1-0.2%面得筋，速冻油条配方，使用方法也很简单，把增筋剂和一起溶于水中和面即可。

三、选用通用型无铝油条膨松剂解决面团发软：

　　无铝油条膨松剂有快速型和通用型，两者的区别在于，速冻油条，快速油条膨松剂和好面1小时就可以炸油条，发面速度很快，比较适合冬季气温偏低和想要快速炸油时使用。而通用型油条膨松剂和好面一般需要醒发4-5个小时，发面速度慢。如果使用快速油条膨松剂，面团出现变软现象，可以换成通用型无铝油条膨松剂。

速冻油条-冬至速冻(优质商家)由泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司提供。泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司（www.dzsdsp.com）为客户提供“速冻水饺,速冻水饺,速冻汤圆,狮子头,各种丸子等速冻食品”等业务，公司拥有“佳宝”等品牌。专注于速冻面点等行业，在山东 泰安 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：施经理。