食品级氯化镁又名水氯石，化学式 MgCl2·6H2O，分子量:203。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，氯化镁含量标准，容易潮解。116~118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对***无害。

晶体氯化镁为六水水合物，属单斜晶系，无色、透明的针状结晶，无臭、昧苦，易潮解，易溶于水、乙醇。相对密度1.56，其他性状与用途参见工业氯化镁。工业氯化镁或水氯镁石MgCl2gt;40%。

用氯化镁制成“卤干”用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐有些石点制的豆腐，氯化镁，质嫩味鲜，部分食品的添加剂。

储存注意事项

无水氯化镁和含不同结晶水的氯化镁均为高吸水性物质，需要隔绝空气，防潮，氯化镁价格趋势，密封存储，储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。应与氧化剂等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

氯化镁用于制金属镁、灭火剂、冷冻盐水、陶瓷，并用于填充织物、造纸等方面；固化剂；营养强化剂。潍坊铭达盐化有限公司提供。呈味剂(与***镁、磷酸氢钙、***钙等合用)；日本清酒等的助酵剂；除水剂。***改进剂(与聚磷酸盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强，无水氯化镁厂家，常用量小于0.1%。

通CO2于MgCl2水溶液中，则生成碳酸氢镁而溶解，再加热80～90℃，则生成碱式碳酸镁。或与纯碱或碳氨起反应也生成碱式碳酸镁。这二种碳酸镁再加热则转化为轻质碳酸镁。

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