碳酸氢钠（化学式：NaHCO?），俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港、台湾）等。

碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体（如:果汁）中反应更快，小苏打的工业用途，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈

用途：食品工业发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油保存剂。

性状： 白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

小苏打的用途

小苏打是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在食品制作过程中用于膨松剂。使用过多会有碱。

食品工业中，是一种应用广泛的蓬松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复和为碱性的发酵粉，也可以与纯碱复合为民用的食碱。

在消防器材中可以用于生产酸碱灭火机和泡沫的灭火机。

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去除冰箱的异味：用开口的容器，里面装约二杯的小苏打，小苏打，放在冰箱冷藏室和冷冻室中，就可消除冰箱中的异味。

加强洗碗精的除油腻功能 ：加入小苏打到稀释的洗碗精水中，小苏打的含量，可以帮助去除锅碗瓢盘上的油腻。

苏打粉的存储干燥，避光，小苏打的包装图片，密封保存。

去除蔬果***残留。给水里放一汤匙的小苏打粉，再把水果蔬菜放进去浸泡2--3分钟，然后清洗，就可以吃了，既方便又快捷。

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