“盐”多为“食用盐”的简称、俗语；而实际的更宽泛，广义的盐指“化学盐”，化学盐较食用盐意义更广博：盐，在化学中，是指一类金属离子或铵根离子（NH4 ）与酸根离子或非金属离子结合的化合物，如***钙，氯化铜，***，一般来说盐是复分解反应的生成物，也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。 盐分为单盐和合盐，软水用工业盐，单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐，合盐分为复盐和错盐。其中酸式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢离子，碱式盐除含有金属离子与酸根离子外还含有氢氧根离子，复盐溶于水时，工业盐，可生成与原盐相同离子的合盐；错盐溶于水时，可生成与原盐不相同的复杂离子的合盐－络合物。

工业盐用于肥皂制造、陶瓷、玻璃生产、日用化工、石油钻探、钻井工作液、完井液、石油化工脱水液、建筑行业早强剂、生产涂料的凝固剂、橡胶行业乳胶凝结剂、造纸工业添加剂及废纸张脱墨、化学工业的无机化工原料及***根脱除剂，褐藻酸钠的凝固剂、防治小麦、苹果、钢铁热处理介质等。

工业盐与食用盐的区别，性质上：盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧，水溶液呈碱性。

人类的过去和未来，都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。 随着化学工业和化学科学的发展，“盐”这一个字的含义早已极大扩展。中学化学课本就讲了，“盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物。它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭。 由于***的重要性和高利润，历代***对***都采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来，山东工业盐厂家批发，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，工业盐和食用盐的区别，添加了少量碘化钾（ KI )等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”***的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”，虽然不会害命，并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。

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