搞清小苏打、大苏打，开始洗菜、清洁

小苏打和碱不是一回事：重要的钠的化合物是'纯碱'--碳酸钠，俗称'苏打'。***初，大苏打安徽生产厂家，人们是从一些海生植物的灰中提取苏打，然而，产量非常有限。现在，人们用、***与石灰石作原料制造纯碱。我国化学工作者侯德榜先生，对制造纯碱的方法有重大的改进，创立了“联合制碱法”。纯碱是白色晶体，常用于洗濯，商业上称'洗濯苏打'。玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。

小苏打是细小的白色晶体，微有咸味，常用作发酵剂，因为它受热或受酸作用，很易放出二氧化碳气体，在面团中形成蜂窝状有人说，发酵时纯碱（苏打）可以代替小苏打，因为两者都是显碱性的盐，主要用来去除发酵过程中生成的酸。但是，纯碱（苏打）带有涩味，小苏打带有咸味，究竟，发酵时纯碱（苏打）可否代替小苏打呢？玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。
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