西冷牛排

西冷牛排（Sir loin)，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（Sir loin）即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

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牛排不能与板栗一起吃

牛肉和栗子一起吃会引起呕吐，栗子吃多了本身就不易消化，而牛肉却也没有促消化的作用，反而因为是肉质，需要消耗大量胃液才能消化，这就会导致栗子无法被消化，而引起腹胀。

去到西餐厅很对人一般都会点一份牛排，这已经是很多人吃西餐的标配了。吃牛排的习俗起源于欧洲的，王公们以吃到肉品为荣。自然品牛排就有了很多的讲究，它主要集中在质地和烹饪方法上。