开花后50-60天，当果皮变黄（有些品种不转色或转色慢，依授粉天数确定）时开始采收，将种果放在阴凉处后熟7-10天进行取种。采收杂交种果时，检查种果授粉标记是否明显。

茄子采收的标准可看茄眼的颜色，若茄眼与果皮颜色分明，表明果实正在生长，***柔嫩，品质好。海南青茄子占有市场比例很小，质量一般，处于生长尾期的青茄子，价格低廉，在本周前期已退市，所以本周青茄价格一路疯涨。茄眼不明显表示生长慢应及时采收。温暖天气开花后18-20天为采收适期。6-8月高温天气应在早晨或傍晚采收，中午果实温度高呼吸旺盛，容易干瘪，皮薄的品种和供应外地的或远距离运输的茄子尤应注意。

近年来，我国茄子种植规模总体保持增长，种植面积由2010年的1124万亩增长到2015年的1209万亩，年均增长1.5%。分苗在两片真叶时进行，每亩需35-40平方米，接穗苗可移植在床苗上，按8×8厘米株行距开沟移栽，采用水稳苗法，水渗后合拢，也可移入营养钵。随着我国农业供给侧结构性改革的持续推进，农业去库存、降成本、补短板的效果开始显现，玉米等作物价格形成机制逐渐理顺，茄子等蔬菜种植的比较效益有所凸显，进一步带动部分地区种植面积扩大。2016年我国茄子种植延续增长态势，估计种植面积1271万亩，增长5.1%。受面积扩大和单产减少影响，2016年茄子总产量增长3.4%，达到3173万吨。