黄瓜的茎大多属于蔓性的,中空,五棱,生有刚毛。5--6节后节间开始仲长,不能直立生长,此时需立支架或吊绳固定茎蔓。茎蔓长度取决于类型、品种和栽培条件。根系形成层浅,易老化,苗期发生快,育苗时间不宜过长,定植要保护根系。一般早熟春黄瓜类型茎较短且侧枝少,中、晚熟的夏黄瓜和秋黄瓜类型茎较长且侧枝多,茎的粗细、颜色深浅和刚毛强度是植株长势强弱和产量高低的标志。
华南系品种对日照较为敏感;而华北系品种对日照长短要求不严格,已成为日照中性植物,按照黄瓜对日照感应性已经分化为短日照类型,长日照类型和日照不感应类型。黄瓜在果菜类中属于比较耐弱光的蔬菜。光质与黄瓜生长发育也有密切关系。
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