开花后50-60天，当果皮变黄（有些品种不转色或转色慢，依授粉天数确定）时开始采收，将种果放在阴凉处后熟7-10天进行取种。采收杂交种果时，检查种果授粉标记是否明显。

茄子采收的标准可看茄眼的颜色，若茄眼与果皮颜色分明，表明果实正在生长，***柔嫩，品质好。茄眼不明显表示生长慢应及时采收。1%多菌灵浸种1小时，涝出后用清水漂洗干净，再用30℃温水浸泡。温暖天气开花后18-20天为采收适期。6-8月高温天气应在早晨或傍晚采收，中午果实温度高呼吸旺盛，容易干瘪，皮薄的品种和供应外地的或远距离运输的茄子尤应注意。

密切关注天气变化，防止因严寒冻害造成重大损失。 低温冻害对茄子种植影响重大，不仅可能造成产量的大幅减少，还有可能造成上市时间的延迟，打乱市场上市节奏，引起价格剧烈波动。2017年由于猝不及防，准备不足，寒潮天气给多地茄子生产带来严重损失。建议生产者在种植过程中切实加强田间管理，在常年种植地块积极实行轮作，种植前及时对种子和苗床消毒处理，采用砧木嫁接育苗，施足底肥，及时追肥，注意排水，及时清理杂草落叶，增设防虫网，减少虫源。根据***海洋环境预报中心的监测显示，2018年7月份中东太平洋海温迅速发生逆转，进入拉尼娜状态，并可能发展成为拉尼娜事件，使我国岁末年初出现冷冬的概率大大增加。建议密切关注冬春天气变化，提前维修维护生产设施，做好防寒膜、草苫子等御寒物资储备，遇有雨雪冰冻天气，及时喷洒药剂防病，补光增温，避免因低温冻害造成严重损失。