莴笋的营养价值:

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，蔬菜批发生意，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，如何批发蔬菜，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，***B20.6毫克，***C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及***C的含量甚微。

莴苣种植的时间：

春季莴苣，12月至3月于大棚内育苗，2月中到3月下旬则露天；夏季，4、5月（5月上、中旬）露地种植，下旬至7月则需要遮阳；秋季，7、8、9月份同样要遮阳，育苗后移栽；冬季种植莴苣，要在10月到11月进行露地育苗。

莴苣土壤施肥：

在松软、排水好、有机质丰富、保水保肥能力强的土壤种植。要深耕晒地，肥料选用腐熟的农家肥，河东蔬菜批发，施肥适量。晒垡7到10天后细细的整地。开墒以1.8~1.9米为宜，正季种植用平墒，反季用高墒（田地里土壤的湿度）。

莴笋称别名莴莒、茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，一到二年生蔬菜，主要食用肉质嫩茎，生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用，莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

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