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　　山东苍山黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质，含水量达98%，每100克鲜黄瓜，含蛋白质0.6克、脂肪0.2克、碳水化合物2.0克。蛋白质含有精氨酸等必需氨基酸;碳水化合物的种类较多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖、木糖。此外，黄瓜还含有粗纤维、***B1、核黄素、烟酸、***C等多种***。黄瓜入药始载于《本草拾遗》，***认为其性凉味甘***，入脾、胃、大肠三经。有生津止渴，除烦解暑，******，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢***。
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