莴笋是一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，温室保温被销售，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎。

莴笋的种植方法-播期时间：春莴笋，12月至3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗。夏莴笋，4月至5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，***或高密度栽植。秋莴笋，7～9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，山东温室保温被销售，10月至11月露地育苗。

莴苣移栽定植：应选用表土肥沃，保水力强的地块移栽，定植前施足底肥、浇透底水；合理密植，密度以20―26厘米见方为宜，定植后浇定根水，并配合喷施新高脂膜800倍液能隔绝病虫害，缩短缓苗期，使幼苗健康成长。莴笋采种以越冬的春莴笋留种为好，留种株品种间隔离1000米左右。选留生长健壮，具有本品种特征特性的植株，间拔以后，保持株行距33厘米以上见方，去老叶，增施肥水，培土，促侧枝生长，开花后20～25天，山东温室保温被销售，种株叶片正常发，种子呈褐色或银***，生白色冠毛时，及时。

　莴苣（LactucasativaL.）属菊科一、二年生植物，山东温室保温被销售，原产地中海沿岸。莴苣有叶用莴苣和茎用莴苣两种，前者宜生食，故又称为生菜。在中国广东、福建及台湾培养较多。后者又叫莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制。在中国南、北各地遍及培养，并能制成名特加工品，在国内外均享有盛名。莴苣叶中含有较多的胡萝卜素，茎、叶中含有乳状汁液，乳液中含多种有机化合物，如糖、橡胶、有机酸、树脂、***、蛋白质及莴苣素等。莴苣素有苦味，有催mian镇痛作用，可提炼制药。

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