如何使用真空油炸机炸秋葵

加工流程：

　　(1) 挑选：挑选无病虫害、机械损伤，长度为10～15cm的黄秋葵嫩果作为原料；

　　(2) 烫漂：将黄秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中烫漂2～10min，之后取出沥干表面水分；

　　(3) 切片：将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm；

　　(4) 速冻：将切片后的黄秋葵置于??18～??50℃速冻10～24h；

　　(5) 真空油炸预膨化：将速冻后的黄秋葵果片于真空度??90～??96 kPa，温度75～85 ℃的条件下油炸膨化5～8min；

　　(6) 真空脱油：将油炸后的黄秋葵果片于转速100～300 r/min的条件下脱油5～10min； (7) 分离果籽：将脱油后的黄秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用；

　　(8) 喷洒处理：将调味复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面；

　　(9) 再次膨化：将经步骤处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化；

　　(10) 包装：待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。

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真空油炸机如何进行清洗

真空油炸机是如何进行清洗的？

　　1、首先等油冷却后把油放出，山药片真空油炸机供应商，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。

　　2、油炸设备使用前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。

　　3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，真空油炸机可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，是油炸食品的理想选择。山药片真空油炸机

设备优点：

①采用纯油***加热工艺设计，油炸食品过程中产生的废渣经刮渣网带，提出油炸机槽体，排除的为食品渣。

②采用数字式温度控制，低油温可控制在±1℃，山药片真空油炸机制造商，上温控制在4℃之内，控制范围常温至200℃，并设计高温上限断电功能，温度超过设定温度5℃断电，升温安全。

③采用多漏斗式设计，山药片真空油炸机生产商，其优点排渣干净没有死角，山药片真空油炸机，不留残渣，保持内部清洁，清洗方便。

④机内冷却槽采用三角设计，机内没有死角，不存残渣，清洗方便。

⑤ 采用变频调速专用电机和变频调速器控制，油炸时间范围从一分钟至十分钟可调，设备使用范围广，适应各种油炸工艺的食品。专利***研发网带***过载保护系统，保护设备安全、人身安全。

⑥ 采用上下双层网带设计以便在油炸过程中产品上浮时能保持产品油炸色泽均匀，不会产生上浮食品油炸不均匀的现象。

⑦ 采用纯油***加热技术，油炸过程中产生的食品残渣经真空滤油机消除油炸过程中在油中浮游颗粒，这样就避免了渣在油中高温碳化变黑的现象，油不会变黑，延长使用周期，降低生产成本。
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