蔬菜脆片真空油炸前的漂汤

蔬菜脆片真空油炸前的漂汤（杀青）工艺的作用：1、漂汤的原理与目的是将果蔬放在沸水或常压蒸汽中，青椒小型真空油炸机生产工艺，加热一定的时间，并均匀使其达到半熟程度，青椒小型真空油炸机，以便保持蔬菜原有的色泽和营养成分，并防止蔬菜在冷藏过程中和再解冻后的变质；同时漂汤还能消灭原料表面的微生物、虫卵、出去蔬菜***内的空气，有利于减少***C和胡萝卜损失，并能除去蔬菜中的部分水分。

2、漂汤中重要的是使酶失去活性，限制酶的活动性限度。若加热的温度控制不好，如漂汤的过度或不足，青椒小型真空油炸机多少钱，都将引起不良现象。若漂汤不足，除了酶的活性外，还使蔬菜的***过硬，造成味道不佳，如漂汤过度，变成煮的状态，将使蔬菜变色（绿叶变褐等），表面的过度软化，表皮脱落及某些***的溶出和***等。因此漂汤的操作方法要根据原料的条件来适当掌握，漂汤的温度和时间，因蔬菜的种类及大小不同也不同。一般热烫温度是

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肉制品的肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销。而传统工艺制成的加工繁琐、制成品保质期短、成本高。使用真空油炸机却可以快速地实现这些目标。

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超低温真空油炸机的特性：该机采用自动控制系统温度和工作压力（真空值），无超温、没有压、保证产品品质和生产安全；脱油采用交流电机调速，合适含油率低和含油率高的全部商品；油水分离器系统软件可将挥发的水和油制冷分离出来，减少水循环系统的环境污染，提升水的不断利用率油过滤装置：左右储油罐、双室加热系统软件、***操纵加热、煎炸时循环系统过虑油，使植物油脂自始至终保持干净，且减少了油的奢侈浪费；青椒小型真空油炸机

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