真空油炸适应哪些产品

降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的***。

真空油炸脱油有独果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
大枣500型真空油炸机

薯片的由来

整齐的筒装薯片是土豆泥压的

制作土豆泥的原料是1/3 的水和 2/3 的土豆粉，再混上一点点的玉米粉给搅拌均匀。

把土豆泥用碾压滚轮压成一层土豆泥饼。

用装有椭圆形切刀模具的滚轮，把土豆泥饼给切出单片的形状来。

分离环节用两条流水线，上层把切剩下的边角料土豆泥收走，等会儿继续压好再切片；下层出来的单片土豆泥就被送去压弯和油炸了。

定型滚轮在扁平的椭圆形土豆泥上碾过，土豆泥的形状就会变成我们买到手的「凹陷形」了。

趁着土豆泥还软乎，立刻在 190℃ 的滚油里炸上 11 秒就彻底熟透了。

从油锅里出来的「凹陷形」油炸薯片会经过鼓风机，去降温和吹走多余的油分（满满的都是热量）。

撒上调料后，给整整齐齐的一家人翻个个儿...

把确定了分量的薯片送进铝箔罐里，大枣500型真空油炸机制造商，罐子后面还有个小装置一直抖啊抖的，能摆好薯片的位置，好减少填充的空隙。

特别有意思的是，筒装薯片的密封是倒着去封罐底的，顶部的铝箔纸一开始就已经封好了，那个塑料盖也早就装上去了。

散乱的袋装薯片是土豆切的

把清洗干净去过皮的土豆倒进离心切片机里。

下图是人工演示，土豆会在强大的离心力作用下经过带斜口刀片的滚筒，直接被切成片状。

之后经过油炸、降温、袋装，就是我们在超市买到的袋装薯片大枣500型真空油炸机

真空油炸机炸牛肉干就可制成两种不同口味。采用冷冻后再进行真空油炸的技术，大枣500型真空油炸机厂家供应，可以很好地保持牛肉干的外观形状，大枣500型真空油炸机厂家***，并能在很大程度上改善牛肉干质地太硬的缺陷。

肉制品的肉质柔软多汁、不易贮运保藏，多为就地鲜销。而传统工艺制成的加工繁琐、制成品保质期短、成本高。使用真空油炸机却可以快速地实现这些目标。

低温真空油炸不仅对果蔬深加工具有划时代的意义，云南大枣500型真空油炸机，对于肉制品行业来说亦是如此。据了解，采用冷冻后再进行真空油炸的技术，可以很好地保持牛肉干的外观形状，并能在很大程度上改善牛肉干质地太硬的缺陷。其次，低温真空油炸的肉制品亦能摆脱加工繁琐、制成品保质期短、成本高等不足，成为休闲食品新宠。
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