大型真空油炸机生产厂家-诸城国邦机械
作者:诸城国邦机械2020/3/12 21:59:37
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真空油炸机清炸的工艺流程
真空油炸机顾名思义就是一种用于油炸的机器,使用效果良好,香菇脆片大型真空油炸机生产厂家,清炸是油炸方式的一种,清炸是原料经刀工处理后,不挂糊不上浆,只用调味料腌制炸品原料,直接用旺火热油加热成莱的一种炸制法。
  1、选择原料
  清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料,成型的大小,应根据原料的老嫩而定。
  2、初加工,进行刀工处理
  如炸块,一定要把鸡剁成块,块型大小大体相同,炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝再刮花刀;切肝时先要别净筋,每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的块。
  3、码味浸渍
  菜肴的原料,不拍粉,不上浆,不挂糊,但在炸前,一定要使用调味品浸渍。用料各地有所不同,按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。
  4、真空油炸机炸制
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真空油炸机制作果蔬脆片加工流程

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