茶叶加工是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化，有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术，微波技术在茶叶中有较好的应用前景。杀青完毕，再经微波烘干一次完成成品，干花干度均匀，色泽青翠，完全不***和改变物料营养成分，同时具有杀菌功能，经微波烘干的桑叶含菌量完全可以达到食品QS认证要求的卫生标准微波杀青机外部结构与常规微波干燥设备类似。 微波是指在3OMHz-300000MHz介于无线电和光波之间的超高电磁波．目前，应用在食品工业中的微波装置的中心波长0.328m（频率915MHz）或0.1225m(频率2450MHz)。

　　　生产绿茶、乌龙茶，均需要加热杀青处理，以钝化多酚氧化酶的活性，蒸发部分水分，挥发青草气味，软化***。目前生产上常用炒青方式进行杀青处理，少数地方采用蒸汽杀青方式。 　　　　

　微波在茶叶杀青的应用主要是其产生的热效应。当磁控管产生微波，照到茶叶对，茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升温的效果。常规加热时,温度表面高,内部低,这种温度分布,不利于水分迅速蒸发。 二、微波在茶叶干燥中的应 一般的热风干燥过程中物料外部受热，表面干燥，热量向内传递，其方向与水分扩散传递的方向相反，影响了水分的向外蒸发。而微波是内部加热，含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分由内层向外层的迁移速度快，干燥速度明显快于热风干燥。

茶叶杀青步骤： 茶叶杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。 茶叶杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。 杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。 蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。 杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。5（额定负载下）冷却方式：磁控管风冷、变压器风冷微波泄漏量及检测方法、标准：符合***GB10436-89标准、符合GMP设备标准磁控管寿命：大于8000小时。 鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。 茶叶杀青的四种方式： 1.滚筒杀青机 2.蒸汽杀青机 3.热风茶叶杀青机 4.微波茶叶杀青机 微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，杀青效果好，物料色泽鲜艳，同时在杀青环节蒸发掉10%的水分，节省了后续烘干成本。 杀青完毕，再经微波烘干一次完成成品，干花干度均匀，色泽青翠，完全不***和改变物料营养成分，同时具有杀菌功能，经微波烘干的金银花含菌量完全可以达到食品QS认证要求的卫生标准。据实际测算，微波烘干4.5斤鲜花可出1斤干花，干出率比晾晒法高出8%。

微波杀青设备温度控制方法与策略:微波杀青技术以其独特的优势越来越受到重视,随之开发出了能够满足不同需要的微波杀青设备,现有设备对杀青过程中温度的控制不够精准,导致杀青难以达到预期效果,阻碍了微波杀青设备推广使用。3、干燥、烘干、杀菌一机多用，节能***，比远红外设备节电30%以上。对微波环境下测温元件选用作了介绍,对比了几种常用测温元件优缺点并分析其应用场合;对微波设备中功率控制的两种策略进行分析,对其原理、调节精度做了对比和描述;后展望了微波杀青设备发展方向,为开发出参数控制精准的微波杀青设备提供指导和参考。

智能化的十二盘微波杀青机设备:包括机壳，所述机壳的内部设置有杀青腔，所述杀青腔的内部设置有不锈钢盘，且不锈钢盘的左右两端设置有盘支架，所述杀青腔的外侧设置有门板，且门板的内部设置有屏蔽式视屏窗，所述杀青腔的右侧设置有控制板和微波装置，所述控制板的内部设置有调时按钮、调速按钮和开关按钮，且调时按钮、调速按钮和开关按钮分别安装在控制板的上端、中间和下端，且电源接口的右侧设置有电源插头，所述电源插头延伸至机壳的外部，所述脚轮安装在机壳的底部两端。微波杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，杀青效果好，物料色泽鲜艳，同时在杀青环节蒸发掉10%的水分，节省了后续烘干成本。该装置设置了十二个不锈钢盘，使杀青速度快、、效果好，便于人员随时观察杀青腔内部的情况，实现了智能化。