蒸包子时成型开裂解决办法

包子馒头在成型的时候开裂解决办法：

1.面团硬，水放少了。

2.和面后没有静置松弛。

3.成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。

解决办法：

1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。做包子放51%的水，也就是一斤粉放255克水。

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