卤肉锅操作说明：

卤肉锅设有定时定温功能，操作简单，方便快捷。蒸煮的食物原汁原味，卤肉锅品牌，大大提高食品的营养价值。用该设备煮牛肉汤不会糊底粘锅，同时能防止“水垢”的产生。该设备分别有电加热和燃气加热两种方式，能满足客户的不同需求。结构精美，移动方便，容易保洁。

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卤肉锅加导热油时，建议购买320度油温的导热油，这样可以迅速提高油温，提高工作效率，加油前先堵住排油口，加油量到溢流口下4 ~5cm为宜，然后在加热前用阀门封好一边溢流口，另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内，使用4 ~5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异，如果开始使用时候有大量流出，在下一次使用前先回倒部分到夹层里，几次循环，基本可以稳定) 。

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卤肉锅注意事项注意事项

1、卤肉锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

2、本设备每班使用前，卤肉锅定做，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，南平卤肉锅，建议采用熟菜油；其他 各处均采用30#—40#机械油。

3、卤肉锅使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长卤肉锅使用寿命。

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