如何识别添加工业氯化镁的食品如何识别添加工业氯化镁的食品?

使用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和气味与合格产品没有明显的区别，因此鉴别起来比较困难。经工业氯化镁浸泡的木耳，手掰时会有崩裂的现象，边缘也会不自然地朝里卷曲，品尝时会感觉到甜味，氯化镁价格，泡开后没有木耳应有的弹性。

食用含工业氯化镁的食品对***有哪些危害?

工业氯化镁因为它其中杂质较多，且含有***盐及各种***等***物质

六水氯化镁又名卤片，化学式 MgCl2·6H2O， 分子量:203. 3。无色结晶体。易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116~118℃热熔分解。与氧化镁和水混合则成镁水泥。与碱金属或碱土金属的氢氧化物起反应。

产品外观：淡***或者白色状，粉末状 ，不规则粒状

性质：无色而易潮解晶体，荆州氯化镁，高度易溶于水，通常带有六个分子的结晶水，即MgCI2.6H2O，但是加热至95℃时失去结晶水，135℃以上时开始分解，并释放出（HCI）气味，卤片为无色单斜晶体，工业品往往呈现黄褐色含氯化镁约30%-50%还含有***镁 氯化物等杂质，有苦涩味。易溶于水和乙醇，在温度较大是容易潮解

菱镁水泥固化时要释放出很高的热量，大体在1000~1350J/gMgO，并且放热速度很快，反应体系的中心温度可达150摄氏度。普通硅酸盐水泥的水化热仅为300~400J/g，可以看出菱镁水泥是普通水泥水化热的3~4倍。

由以上数据可以看出，尤其是在夏季高温生产，必须严格控制菱镁水泥固化时的放热过程。

目前在河北文安、沧州一带，为了节约生产空间，通常是作完一张板子，然后依这张板子为操作平台在上面再做3~5张，大家知道，六水氯化镁，泡沫材料导热性能很差，而菱镁水泥固化又是一个快速高放热的过程，所以生产中经常遇到由于放热过高而出现烧坏泡沫板的情况，即出现“烧板”“空鼓”的现象。

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