但现在所说的大锅灶却又有些不同了，现在不仅是用电的，一般说的都是商用大锅灶，商用电热大锅灶、燃气大锅灶和醇基燃料大锅灶。常用于用餐人数众多的工厂、院校、酒店、企业员工餐厅等双头大锅灶，有大量人员吃饭的地方。

目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，一般节能达35%左右。

环保节能醇基燃料不锈钢大炒炉主用醇基燃料，节能、经济安全、清洁卫生，符合***环保标准，热值比柴油稍低、比柴油省20％左右,比液化气省25％-30％左右，醇基节能燃气灶具替代柴油、液化气，具有燃料用量省，火力远高于液化气，燃料用量少，火力猛，使用方便，适用于饭店、快餐店、大排档、酒店、院校食堂、单位食堂等。4、一键式启动控制系统：本产品采用全电控操作系统，一键同时控制脉冲点火、长明火、及风机的启动与操作，使得本产品操作简单。

节能大锅灶主要用于食堂、酒店厨房，功率是普通传统锅的受热面积加大2-3倍。采用引射预混式红外线燃烧器。该燃烧器的独特设计，可使燃气和空气的混合达到理想配比状态，静音，燃烧充分。

单头大锅灶主要特点：

1.功能完善：单头大锅灶可替代传统厨具的煎、炸、炒菜等各类烹调功能。

2.绿色环保：节能大锅灶无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、省能源。

3.操作简便：节能大锅灶一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护，过载保护功能。

4.an全可靠：产品无明火燃烧、无废气排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境an全隐患，比传统的燃油 、燃气炉具an全并扩大了场地使用限制（例如地下室、高层建筑的顶楼厨房）；并配置多重an全保护装置，减少意外事故的发生。

5.改善环境：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率、减低噪音（厨房噪音主要来源于炉灶鼓风、烟罩风机和设备马达）。