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食用小苏打是广泛应用的食品疏松剂，多用于生产饼干、馒头等。

小苏打可与明矾复合为发酵粉，与纯碱复合为民用石碱。

小苏打可使PH值上升，提高蛋白质的持水性，促进涩味成分溶出，对羊奶有去膻作用。

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食品级小苏打是应用较广泛的食品疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，在大批量生产馒头、油条等食品时把苏打粉融水拌入面中可使食品更蓬松，口感更好。可与柠檬酸等配制固体清凉饮料的发泡剂。小苏打可使PH值上升，从而提高蛋白质的持水性，促使食品***细胞软化，促进涩味成分溶出对羊奶有去膻作用。

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